Apr 18, 2022, 07:56

Mon, 18 Apr 2022 07:56:34 +0000
求生技能

盼了三天，友邻叶眉的那篇谈科学做泡菜的日志终于通过审核，在豆瓣发出来了：https://www.douban.com/note/828585489/ 按照原文里的指导，下午去买了圆白菜，现在已经都做好泡上了！
在2%的盐之外，我又加了买的小泡椒，放了姜蒜片和花椒八角，就没有其他调味了。容器是柚子茶的罐头瓶，放水里煮沸后拿出来晾凉，就可以用来装手撕碎的圆白菜叶。最后加水和瓶口齐平，再拧上盖子（要垫一下会有少量水溢出），这样基本就可以做到不留空气，制造适合乳酸菌发酵的无氧环境了。
接下来就是等待。我打算直接放在室温下发酵，三天后再打开。祝我的圆白菜好运吧！
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